Château Roquefort – Les Roches blanches – AOC Entre-de-mer – 2025 – 75cl

Description

LES ROCHES BLANCHES EXPRIMENT LA MÉMOIRE MINÉRALE DE NOS TERROIRS CALCAIRES.

A CASTELVIEL, POINT CULMINANT DE GIRONDE, LE SAUVIGNON BLANC S’ÉPANOUIT SUR DES SOLS ARGILO-CALCAIRES OÙ DES BANCS D’HUÎTRES FOSSILISÉES AFFLEURENT.

 

COTÉ VIGNOBLE

Terroir : Argilo-calcaire

Encépagement : 100% Sauvignon Blanc

Age moyen de la vigne : 20 ans

Culture de la vigne : en agriculture biologique

Date de vendange : 27 août 2025

 

COTÉ CHAI

Vinification : Inertage de la vendange • Macération pelliculaire • Fermentation à basse température

Élevage : En cuves inox thermo régulées

Alcool par volume : 13°

Garde : 3 ans

Nombre de bouteilles produites : 120.000

 

Notes de dégustation : Beaucoup de fraîcheur, une attaque vive, un nez typique du Sauvignon Blanc. Une bouche marquée par la minéralité des terroirs calcaires.

 

Accord Mets & Vins

Classique : Un plateau de sushis et sashimis

Végétarien : Un risotto aux asperges vertes

Grand moment ! : Un ceviche de dorage royale